La Falaise - Magnum

Château La Négly - AOP Languedoc La Clape
Syrah, Grenache och Mourvèdre. La Falaise är ett av Néglys flaggskepp – och dessutom en av Larnes stora favoriter! Druvorna skördas för hand och sorteras noggrant, en efter en. La Falaise jäser på stora ekfat med daglig pigeage. Efter pressningen får vinet mogna ytterligare ett år på mindre ekfat. Faten är inte nya, utan har tidigare använts till Néglys största cuvéer. Bouqueten är imponerande och generös med toner av choklad, rostade nyanser, björnbär och svarta oliver. I munnen fortsätter samma generositet, men med en fin elegans. Mogna röda bär, djup och koncentration ger ett vin där kraft och elegans går hand i hand.
Mycket gott redan nu, men ge det gärna ett par timmar på karaff. Har ni tålamod att vänta två–tre år kommer vinet att utvecklas ytterligare och bli ännu mer komplext. Det kan utan problem lagras i upp till tio år. Varför inte servera det till en tournedos Rossini? Och tänk på temperaturen – drick det inte för varmt. 16–17 grader är perfekt.