Domaine Borie de Maurel

Domaine Borie de Maurel - AOP Minervois - Ekologisk Viner är levande. Vinodlare är personer och deras viner lever med sina vinodlare eller kanske tvärtom. Michel presenterar själv sin domän så här: - Alla våra idéer, allt vårt arbete, alla våra förhoppningar, all vår kärlek är koncentrerade i några centiliter av nöje. Årgång efter årgång, lägger våra viner våra liv på flaska. Varje vin från gården är en facett av Borie de Maurel. Spontanitet för Esprit d’Automne, den mytiska Sylla, som sveper förbi med den femina Féline, maskulina Maxime och den förförande Belle de Nuit, alla berättar de sin historia om Borie de Maurel. Michel är en härlig och generös person med glimten i ögat. Hans tankar och texter är alltid genomtänkta och fyllda med frukt och filosofi. En av hans bästa vänner heter Raymond Julien! Michel är även känd under namnet "trollkarlen från Minervois”. Han var bland de första att kalljäsa hela syrahdruvor under ett kolsyrelager och sedan välja att INTE lägga vinet på ek. Annars är det ju vida känt i vinvärlden att kraftigt syrahvin passar perfekt med ny ek. Alla druvor är handplockade, de odlar ekologiskt och plöjer en stor del av sin mark med två stora svarta arbetshästar.