Château Montfin

Château Montfin - AOP Corbières - Ekologisk & delvis Natur
Jérôme Esteve var i sitt ”förra” liv son till M. Esteve som drev ett stort bolag som sålde lösningar till flygplansindustrin och Airbus. Själv säger Jérôme att han inte kunde någonting om vin. Däremot tyckte han mycket om att dricka vin. Kanske var det en fyrtioårskris som fick Jérome till att sälja deras välmående familjeföretag och köpa en nergången vingård ute vid Medelhavet? 
Château Montfin ligger helt nere vid saltlagunerna i Peyriac sur Mer. Vissa dagar kan man se rosa flamingos promenera förbi vingården i jakt på krabbor – ett pittoreskt inslag i det kustnära landskapet. Den gamla vinkällaren står kvar i byn, men Jérômes första stora investering var en toppmodern, funktionell källare några kilometer bort, fortfarande med utsikt över havet. 
Egendomen omfattar 20 hektar vinodlingar och 50 hektar medelhavsskog. Nicolas, som ansvarar för vingårdarna, brinner för att skapa ett levande ekosystem. Varje höst sår han bondbönor efter skörden – deras rötter hjälper det sparsamma men kraftiga regnvattnet att tränga ner i jorden. När våren kommer plöjs bönorna ner och blir naturlig näring. Gården är certifierat ekologisk och använder även biodynamiska metoder, som nässelvatten och olika växtpreparat. Även om de ännu inte är biodynamiskt certifierade beskriver Jérôme deras arbete som ”i stort sett biodynamiskt”. Ett pågående projekt är att plantera träd och buskar runt varje vinfält för att ytterligare stärka den biologiska mångfalden.
Alla druvor skördas för hand. Sedan tre år tillbaka används inga ekfat – vinerna får istället mogna i ståltankar eller leramforor. Resultatet är viner med mer energi, friskare frukt och en tydligare känsla av jordmånen, le Terroir. De tycker att vinet får mer energi, färska frukter samt att jordmånen, ”le Terroir” uttrycker sig bättre och det tycker vi med.