Domaine Pierre Gerbais - AOP Champagne
50% Pinot Noir, 25% Pinot Blanc och 25% Chardonnay. Vinet har mognat i 30 månader, efter 10 månader på jästfällningen, helt och hållet i ståltank. Druvor från tjugo olika lägen ingår i cuvéen. Detta är en Extra Brut med endast 3 g socker per liter. Produktionen uppgår till cirka 7 000 flaskor per år och svavelhalten ligger på 45 mg/l.
Stilen är mycket mineraldriven med livliga, fina bubblor och bra längd. Med stor sannolikhet är det en utsökt kombination till den krämiga osten Brillat-Savarin.