Château de Castres & Roche Lalande
Château de Castres - AOP Graves & Pessac Léognan - Lutte raisonné
Monsieur Rodrigues tog över slottet tillsammans med sin fru för ungefär 25 år sedan. Rodrigues är utbildad kemist och i många avseende en perfektionist. Slottet härstammar från 1700-talet, men vinkällaren byggdes om när de tog över slottet. José kommer från korkvärlden, men är långt ifrån korkad... Man ”skyller” ofta på korken när det blivit ett defekt vin, men även andra riskgrupper finns. Träpallar och annat behandlat trä i vinkällaren kan även ”smitta” vinet på ett liknande sätt. Därför valde José att fälla sina träd och torka dem själv innan han använde dem för att bygga taket i vinifieringskällaren för att inga behandlade träplankor ska skada hans viner. Inte en enda träpall får komma in i källaren utan han lastar sina viner på pallar i en avskild lokal.
För femton år sedan köpte Monsieur Rodrigues ett slott som ligger granne med en känd ”slottsherre”, ingen mindre än själva Smith Haut Lafitte. Slottet är Château Roche-Lalande och ligger i grannappellationen, Pessac-Léognan. Båda slottens viner gör ”modern” stil av Bordeauxviner. Mycket mogen frukt och ingen dominant och enträgen ek. Hans viner behöver inte väntas ut i femton år innan njutning.
José har köpt ytterligare två vinslott. Totalt har han nu 70 ha och fyra slott. Anledningen till expanderingen är att hans dotter och son har bestämt sig för att arbeta i familjeföretaget. Hans dotter Léa arbetar på vinslotten och är ofta ett ansikte utåt i Bordeaux-världen för kvalitetsviner. Hans son gör för närvarande en karriär i lyxbranschen i Paris. José hoppas att han snart kommer att gå en oenologi-utbildning och arbeta i ”familjeimperiet”.
José tycker om att ha kontroll på saker och ting. Han har samma druvblandning i sina viner. På frågan varför han arbetar så: ”- Jag är 60 år och har gjort vin i 25 år och har kommit fram till att den bästa blandningen för de röda viner är det 45% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc, 45 % Merlot och 5% Petit Verdot.” Det är inte ofta man träffar en vinodlare med detta radikala synsätt. Han skördar sina vinfält i flera omgångar för att få flera varianter på mognadsgraden. För att göra ett balanserat vitt vin, skördar han först en gång när druvan inte är mogen för att få den syrliga smaken och aromen - som en grön tomat. Sedan blir det en andra skörd när druvan nästan är mogen för att finna toner som vinbärsskott och buxbom. Tredje skörden är druvan mogen och det ger citrus-karaktär. Fjärde skörden blir när druvan är övermogen och det ger gula frukter, lite exotiska. Fyra skördetillfällen innebär mycket arbete men det är José hemlighet till att nå komplexitet i sina viner. I Vinterns VinBlad presenterar vi några av hans röda viner.
Monsieur Rodrigues tog över slottet tillsammans med sin fru för ungefär 25 år sedan. Rodrigues är utbildad kemist och i många avseende en perfektionist. Slottet härstammar från 1700-talet, men vinkällaren byggdes om när de tog över slottet. José kommer från korkvärlden, men är långt ifrån korkad... Man ”skyller” ofta på korken när det blivit ett defekt vin, men även andra riskgrupper finns. Träpallar och annat behandlat trä i vinkällaren kan även ”smitta” vinet på ett liknande sätt. Därför valde José att fälla sina träd och torka dem själv innan han använde dem för att bygga taket i vinifieringskällaren för att inga behandlade träplankor ska skada hans viner. Inte en enda träpall får komma in i källaren utan han lastar sina viner på pallar i en avskild lokal.
För femton år sedan köpte Monsieur Rodrigues ett slott som ligger granne med en känd ”slottsherre”, ingen mindre än själva Smith Haut Lafitte. Slottet är Château Roche-Lalande och ligger i grannappellationen, Pessac-Léognan. Båda slottens viner gör ”modern” stil av Bordeauxviner. Mycket mogen frukt och ingen dominant och enträgen ek. Hans viner behöver inte väntas ut i femton år innan njutning.
José har köpt ytterligare två vinslott. Totalt har han nu 70 ha och fyra slott. Anledningen till expanderingen är att hans dotter och son har bestämt sig för att arbeta i familjeföretaget. Hans dotter Léa arbetar på vinslotten och är ofta ett ansikte utåt i Bordeaux-världen för kvalitetsviner. Hans son gör för närvarande en karriär i lyxbranschen i Paris. José hoppas att han snart kommer att gå en oenologi-utbildning och arbeta i ”familjeimperiet”.
José tycker om att ha kontroll på saker och ting. Han har samma druvblandning i sina viner. På frågan varför han arbetar så: ”- Jag är 60 år och har gjort vin i 25 år och har kommit fram till att den bästa blandningen för de röda viner är det 45% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc, 45 % Merlot och 5% Petit Verdot.” Det är inte ofta man träffar en vinodlare med detta radikala synsätt. Han skördar sina vinfält i flera omgångar för att få flera varianter på mognadsgraden. För att göra ett balanserat vitt vin, skördar han först en gång när druvan inte är mogen för att få den syrliga smaken och aromen - som en grön tomat. Sedan blir det en andra skörd när druvan nästan är mogen för att finna toner som vinbärsskott och buxbom. Tredje skörden är druvan mogen och det ger citrus-karaktär. Fjärde skörden blir när druvan är övermogen och det ger gula frukter, lite exotiska. Fyra skördetillfällen innebär mycket arbete men det är José hemlighet till att nå komplexitet i sina viner. I Vinterns VinBlad presenterar vi några av hans röda viner.
- Alla viner under 15 euro beställes i multiplar av 3
- Betala säkert med kort
Beskrivning
Art.nr: cast