Domaine Pommier

Domaine Pommier - AOP Chablis - Ekologisk Chablis är kanske en av världens mest kända vita viner. 70 % går till export. Appellationen är 5 592 hektar och gör drygt 31 miljoner flaskor per år. Det är bara vita viner som får heta Chablis och de görs enbart av Chardonnay-druvan. De är indelade i fyra olika kategorier och appellationer: Petit Chablis – Chablis – Chablis 1 er Cru – Chablis Grand Cru. 66 % av appellationen är Chablis och 15 % Chablis 1 er Cru och endast 1 % representerar Grand Cru. Sedan 2008 har vi letat efter en Chablis-odlare. Vi mötte Pommier 2017 men då hade de inga viner att sälja. 2016 förlorade de 60 % av sin produktion på grund av frost, hagel och mögel, i nämd följd. 2017 förlorade de 70 % av sin produktion av frost. Isabelle talade om för oss att hennes man åldrades 10 år på dessa två år. När jag var hos dem i källaren 2017, berättade Isabelle sorgset att de funderade på att lämna det ekologiska odlandet. De kunde inte riskera att förlora mer av pengar och energi. Men paret Pommier har kämpat på och deras viner får stor uppmärksamhet i Frankrike. Varje år får jag reda på antalet flaskor jag får lov att köpa. Antalet flaskor tillgänliga står under varje vin. När dessa är slut få vi vänligen vänta tills nästa årgång. Domaine Pommier är en självuppväxt och självuppodlad vingård. Det vill säga att av domänens 23 hektar de äger har de själv planterat 19. De har inga ärvda vinplantor eller vinfält. Man brukar säga att när man planterar en hektar med plantor så måste man lägga ut ungefär 30 000 euros INNAN man kan börja använda druvorna för att göra vin. Och då räknar man INTE in markpriset. En hektar med mark i Chablis ligger på cirka 200 000 euros. Pommier har ingen Grand Cru för där finns ingen Grand Cru-mark kvar som är oplanterad och det dyker högst sällan upp på marknaden. Under de svåra åren började de köpa in druvor från närliggande områden för att klara av ekonomin Pommier betyder för övrigt äppelträd och därav finner ni ett på etiketten. Samtliga deras viner är fortfarande ekologiska.