Domaine de Cabrol

Domaine de Cabrol - AOP Cabardès - Lutte raisonnée
När man svänger ner på den lilla vägen genom den nybyggda entrén, känns det som man slår upp första sidan i en Marcel Pagnol-roman. Första kapitlet börjar med en landskapsskildring i sydfransk stämning. Olivträd, mandelträd, rosmarin, vildsparris, cistusbuskar, järnek, massor av vildtimjan och naturligtvis vinplantor. Landskapet böljar mellan dal och kulle med utsikt över Pyrenéernas toppar. På sommaren hörs syrsornas sång och på vintern viner havsvinden eller nordanvinden till blivande Västan eller Östan-vin.

Som ni redan vet är det nu sonen Nicolas som tagit över vingården efter att Claude gick bort i maj 2021. Mycket har hänt sedan dess på gårdens yttre men mindre på Cabrols ”inre”. Nicolas har renoverat kontoret och byggt en modern vinprovarsal. Alla etiketterna är omgjorda och flaskformen ändrad på nästan alla viner. Nu håller de på för fullt att renovera vinkällaren och vi hoppas innerligt på att det ska bli färdigt till höstens skörd. Med alla förvandlingar får Hervé fler gråa hår, men vilken tur att Hervé finns på Cabrol.
Han är anställd på vingården sedan länge, mycket länge och har koll på det mesta. Jag kallar honom för Skalman. Hans sävliga rörelser fördrar. Alla hans handlingar är noga uttänkta och han säger aldrig ett ord för mycket. Hervé är alltid klädd i gröna arbetskläder och hans mörka skägg döljer de flesta ansiktsuttryck.
Jaumé, som också arbetar heltid på vingården kommer från Nordafrika och heter egentligen Mohammed. Han tycker dock det spanska förnamnet klingar bättre. Med halmhatt på huvudet och alltid ett leende i mungipan tar han hand om traktorer och vinplantor.

Domaine de Cabrol är vingården jag bäst känner till.
För femton år sedan frågade Claude mig om jag ville vara med i Cabrols blendprovningar, det vill säga att prova de olika tankarna för att blanda det bästa vinet. Det var naturligtvis en enorm ära och givetvis sade jag ja! Att göra blendprovningar på en vingård är lite som att se in i vinodlarens och vingårdens själ. Det är även här jag hyr vinplantorna för att göra mitt vin Franc Parler.

Nicolas har strukturerat upp försäljning och marknadsföring vilket på Claudes tid bara innebar bra betyg av vinjournalister. Nicolas fortsätter sitt yrke som professor på universitet och driver samtidigt Cabrol delvis på plats och delvis på distans med hjälp av Hervé et Jaumé. Jag sitter inte med i alla blendprovningar längre men är inbjuden några gånger om året.

Även om det yttre på gården ändrats så finner vi samma anda i vinerna. Den karga, kalkrika jordmånen ger vinerna en stor personlighet och en Syrah som är expressiv och förförande. I Sommarens VinBlad är alla Cabrols viner, förutom Blue Note och Pique de Nore, fortfarande gjorda av Claude. Une grande pensée à toi, Claude!