Domaine Rémi Jaillet
Domaine Rémi Jaillet - AOP Corbières - Ekologisk & Nature
En liten, nästan dold vingård i Corbières karga klippmiljö bara två mil från Medelhavets kust. Jag besökte den för första gången tillsammans med pappa Willy. Jag hade känt till Jaillets viner i några år, men det var vårt första besök. När vi körde in på den skumpiga vägen mot källaren skakade pappa nog på huvudet minst fem gånger innan vi var framme.
Rémi är en ung vinodlare som jobbar på gammaldags vis. Han gör allt själv – från beskärning och vinifiering till buteljering och försäljning. Det är ett medvetet val att hålla verksamheten liten, för att kunna göra varje steg med egna händer. Han bygger även sin egen vinkällare. Men eftersom vinet alltid går först är bygget inte riktigt färdigt än.
Bredvid byggnaden står en gammal segelbåt, som inte har sett havet sedan Rémi köpte sin vingård. Hans flickvän odlar ekologiska grönsaker på en liten bit jord intill. Stämningen här är långt ifrån ett pampigt vinslott. Men framför allt tycker jag mycket om hans viner. De är ärliga och har en tydlig karaktär – en slags ”grain”, lite kornighet på tungan som ger en örtig, behaglig friktion. Svårt att förklara – men gott är det.
Rémi började göra vin 2006, då han köpte 4,5 hektar mark. I dag har han 7 hektar fördelade på 15 olika små vinfält. Några vetter mot söder, andra mot norr, väster eller öster. Han är särskilt stolt över sin mark – ett tidigare havsbottenlandskap för en miljon år sedan, med gamla vinstockar omgivna av Medelhavsskog som breder ut sig i alla väderstreck, på 200–700 meters höjd.
Alla druvor skördas för hand, och alla klasar avstjälkas – raka motsatsen till JB Senat’s metod.
Endast vildjäst och ytterst lite svavel används.
Detta är andra gången Rémi medverkar i VinBladet som odlare.
En liten, nästan dold vingård i Corbières karga klippmiljö bara två mil från Medelhavets kust. Jag besökte den för första gången tillsammans med pappa Willy. Jag hade känt till Jaillets viner i några år, men det var vårt första besök. När vi körde in på den skumpiga vägen mot källaren skakade pappa nog på huvudet minst fem gånger innan vi var framme.
Rémi är en ung vinodlare som jobbar på gammaldags vis. Han gör allt själv – från beskärning och vinifiering till buteljering och försäljning. Det är ett medvetet val att hålla verksamheten liten, för att kunna göra varje steg med egna händer. Han bygger även sin egen vinkällare. Men eftersom vinet alltid går först är bygget inte riktigt färdigt än.
Bredvid byggnaden står en gammal segelbåt, som inte har sett havet sedan Rémi köpte sin vingård. Hans flickvän odlar ekologiska grönsaker på en liten bit jord intill. Stämningen här är långt ifrån ett pampigt vinslott. Men framför allt tycker jag mycket om hans viner. De är ärliga och har en tydlig karaktär – en slags ”grain”, lite kornighet på tungan som ger en örtig, behaglig friktion. Svårt att förklara – men gott är det.
Rémi började göra vin 2006, då han köpte 4,5 hektar mark. I dag har han 7 hektar fördelade på 15 olika små vinfält. Några vetter mot söder, andra mot norr, väster eller öster. Han är särskilt stolt över sin mark – ett tidigare havsbottenlandskap för en miljon år sedan, med gamla vinstockar omgivna av Medelhavsskog som breder ut sig i alla väderstreck, på 200–700 meters höjd.
Alla druvor skördas för hand, och alla klasar avstjälkas – raka motsatsen till JB Senat’s metod.
Endast vildjäst och ytterst lite svavel används.
Detta är andra gången Rémi medverkar i VinBladet som odlare.
- Alla viner under 15 euro beställes i multiplar av 3
- Betala säkert med kort
Beskrivning