Domaine Grange Tiphaine Touraine

La Grange Tiphaine Touraine - AOP Montlouis - Ekologisk & Biodynamisk Coralie och Damien är ett ungt par som tog över familjedomänen 2002. De talar om sina viner med termer som pianissimo legato och crescendo, vilket beror på att båda är musiker. Coralie sjunger även gospel, men man undrar var den kraftiga rösten kommer från i denna späda kropp? Må det vara från Cabernet Franc-druvan? Eller möjligtvis Chenin Blanc? De byggde från början om farfäderns tobakslada till vinifieringslada. Där arbetade de under de första åren. Efter att deras viner fått värdslig renommé och ekonomin blev något stabilare, ritade de själv den nya vinkällaren som blev färdigbyggd för sex år sedan. Vinkällaren är byggd till hälften under jord. Coralie och Damien menar att under jäsningen ska vinet vara över jord för då dra nytta av höstens värme men under mognaden av vinet, i momentet då vinet får sin karaktär, vill vinet finna tillbaka till sina ”rötter” dvs vara under jord. Alla vinerna är handskördade, vinifierade med vildjäst, icke klarade eller filtrerade och ytterst lite svavel tillsätts vid buteljeringen. De är tokiga nog att skörda sitt Chenin Blanc fält i tre omgångar för att använda sig av de olika mognadsgraderna för att göra tre olika viner. Senast Grange Tiphaine var med i VinBladet var 2018. De har haft en del otur med väder, hagel, frost och väldigt lite vin att sälja. Här har vi äran att få presentera några cuvéer från dem. Deras viner är mycket omtyckta bland de franska vinskribenterna och Pascaline Lepeltier, Frankrikes bästa sommelier, en kvinna för första gången i historien, älskar deras viner.